梅干菜饼的做法(梅干菜饼的自制方法)

梅干菜饼的做法梅干菜饼的自制方法

梅干菜饼是一种风味独特、口感丰富的小吃。制作梅干菜饼的材料简单，步骤也不复杂，但制作过程需要注意一些细节，才能做出美味可口的梅干菜饼。本文将从原材料的选择、制作过程、制作技巧以及梅干菜饼保存等四个方面详细介绍梅干菜饼的做法梅干菜饼的自制方法。

1、原材料的选择

制作梅干菜饼必须使用新鲜、优质的梅干菜。选购梅干菜时，首先要选择带有鲜艳色泽、干燥无异味、表皮有小结晶的梅干菜。要注意看梅干菜的质地，手感坚实、硬挺、韧性好的梅干菜是最好的选择。要看梅干菜的保存时间，新鲜的梅干菜应该是近期制作的，保存时间过长的梅干菜口感会变差，也会影响梅干菜饼的制作效果。

梅干菜的处理是制作梅干菜饼的关键。将买回来的梅干菜放入清水中浸泡1个小时，然后洗净梅干菜上的杂质。接着将梅干菜切碎，切碎的梅干菜用纱布包裹，自然晾干备用。

制作梅干菜饼时，还需要准备面粉、瘦肉末等食材。选购面粉时，建议选择高筋面粉，这样面团更易于操作。瘦肉末最好选用新鲜的猪肉。

2、制作过程

梅干菜饼的制作过程相对来说较为简单，具体步骤如下：

1、将准备好的面粉、鸡蛋、姜末、酱油、白胡椒粉、水混合搅拌，揉至成团，醒发15分钟；

2、将准备好的梅干菜剁成末，放入瘦肉末中拌匀；

3、将醒发好的面团沥干水分，揪成小剂子，搓成圆皮，点上肉馅，将圆皮对折，口部用刀削齿按压封紧；

4、将封口朝下的饼放入平底锅中，小火煎至底部金黄即可翻面。煎好两面后捞出，切成小块即可享用。

3、制作技巧

制作梅干菜饼需要注意以下几个方面的技巧：

1、面粉的比例要控制得好。太稠的面团不易搓制，太稀的面团又会使梅干菜饼中的馅料流失不少。建议面粉和水的比例为3:1；

2、饼皮要制得薄一些，薄饼吃着更加的脆。

3、准备瘦肉末的时候，建议使用绞肉机将瘦肉处理成细腻的肉末，这样做的梅干菜饼口感更好；

4、煎饼时要用中小火，避免一次煎过久，毁掉口感。

4、梅干菜饼的保存

制作好的梅干菜饼可保存在冰箱内。将煎好的梅干菜饼冷却后，放入密封袋内，放入冰箱保存。如此保存，梅干菜饼可以放置2-3天，并且可以保持味道的鲜美。如果需要长期保存，将梅干菜饼放入冰箱冷冻室保存，即可保存1-2周。

总结：梅干菜饼是一种简单易制作的小吃，选用优质的梅干菜以及新鲜、细腻的瘦肉末，再掌握好制作过程和技巧，做出来的梅干菜饼口感鲜美、香脆可口，十分美味。大家可以尝试自己在家做，相信能制作出出色的梅干菜饼。